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尔出现了一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的激进作法，即两者是一脉相承的中国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，泾阳县菠萝啤，酒曲也用同样的方法浸泡，菠萝啤品牌，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在中国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还**过了以往的酒曲法。

啤酒工业的发展经历了四个阶段：啤酒工业新中国成立以来。

　　阶段：

　　啤酒工业的调整和发展阶段，从1953年到1962年。新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2%1963年至1972年，速度虽有所放慢，菠萝啤厂家直销，但啤酒产量仍增长1.4倍。1978年，中国的啤酒年产量达到40万吨。这一阶段，啤酒科学研究、教育、人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后的发展打下了基础。